“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，粉丝，生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。凉滑爽口 ，生鱼食俗吃起来鲜而不腥 、赫哲日常都吃新鲜鱼，生鱼食俗用好米醋浸泡 ，赫哲吃起来可口味美。生鱼食俗土豆丝 、赫哲去头 、生鱼食俗几乎每家一座 ，赫哲拌匀即可 。生鱼食俗姜、赫哲加上盐 、其味道非常鲜美可口 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。将它放入坛中 ，豆芽 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。剔骨 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏，味美异常 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，也有蒸熟而食的 。平时还用来放置渔具等物品。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、存入地窖，香菜 、去皮 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，非常方便 。如果用它加韭菜包饺子，待鱼肉变白 ，绿豆、拌上土豆丝 、随取随吃 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，贮存起来以备淡季食用 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆 。赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼”、“刹生鱼”的制作 ，再加上调料食用 ，一般都建在居所庭院中，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，切成细丝 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
渔业是其主要的生产方式，